Les amateurs de champagnes de caractère, accrochez-vous : le domaine Serge Rafflin dévoile une cuvée rare, le champagne La Griff’ Blanc de Noirs Premier Cru. Issu de la Montagne de Reims, ce millésime 2018 est un bijou de pureté et d’audace. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, il ravira les amateurs de vins mono-cépage. Derrière chaque bulle, c’est tout un patrimoine qui se révèle, une tradition familiale raffinée depuis le XVIIIe siècle et un terroir premier cru valorisé avec passion. Si Serge, le grand-père, est le premier de la famille à vinifier et à commercialiser le champagne SERGE RAFFLIN, on retrouve aujourd’hui Denis, le père, et les enfants Benjamin et Noémie. Ce sont d’ailleurs eux qui sont à l’origine de cette nouvelle collection : La Griff’ by S.Rafflin.
Un champagne né au cœur de la Montagne de Reims 🍾
La Griff’ Blanc de Noirs, c’est avant tout une histoire de terroir. La maison Serge Rafflin puise ses racines dans le village de Ludes, en plein cœur de la Montagne de Reims, un terroir de premier cru réputé pour produire des vins puissants et aromatiques. Ici, les vignes de Pinot Noir, âgées en moyenne de 30 ans, plongent leurs racines dans des sols d’argile et de craie, riches en minéraux. Ces caractéristiques confèrent aux vins de la région une fraîcheur et une minéralité uniques, des atouts que l’on retrouve avec intensité dans cette cuvée. A noter que la maison est associée à la bannière collective Champagne de Vignerons.
Vinification et méthode : l’art de la patience
Le domaine Serge Rafflin n’a pas cédé à la rapidité. Pour La Griff’, la vinification est minutieusement orchestrée pour révéler le meilleur du Pinot Noir. Après une fermentation malolactique destinée à arrondir l’acidité du vin, la cuvée repose en cave pendant 48 mois. Ce vieillissement prolongé permet d’affiner les arômes, d’apporter de la structure et d’offrir un champagne équilibré et élégant. Avec un dosage faible de 4g/L, cette cuvée Extra Brut préserve l’authenticité du fruit, en sublimant la vivacité naturelle du Pinot Noir.
Dégustation : une cuvée aux multiples facettes
Dégusté lors d’un apéritif entre amis, La Griff’ a su faire mouche à l’unanimité. Ce Blanc de Noirs s’ouvre sur une belle robe d’or jaune pâle, illuminée de fines bulles. En bouche, et dès la première gorgée, on est marqué par une effervescence crémeuse qui enveloppe le palais. On découvre un champagne fruité, avec une légère acidité particulièrement rafraichissante. Un champagne de caractère offrant une véritable complexité, entre fraîcheur, tonicité et charpente, ce qui en fait une cuvée captivante et très agréable !
Accords mets et Champagne : des alliances de caractère
La Griff’ s’apprécie avec des mets gourmands, capables de sublimer sa puissance et sa finesse. Si nous l’avons largement apprécié lors d’un apéritif accompagné d’houmous, de charcuteries et de fromages, voici trois suggestions proposés par le vigneron pour des accords bien plus raffinés et audacieux :
- Joue de bœuf aux carottes et gastrique de bleuets
- Filet mignon de bœuf gratiné au fromage cendré et jus au romarin
- Grenadin de veau aux morilles et fleurette au jus de cuisson
Un champagne rare pour des instants précieux
Avec seulement 500 bouteilles produites, cette cuvée est une véritable pépite. Son édition limitée fait de La Griff’ un champagne destiné aux amateurs éclairés, aux moments d’exception et bien évidemment à quelques privilégiés ! 😎
À retrouver d’urgence sur leur site –> Champagne Serge Rafflin La Griff’