Les fêtes de Noël approchent, et il n’y a (pour moi) rien de mieux pour célébrer que de déguster un bon champagne. Vin de la célébration par excellence, les fêtes de Noël sont la période où il est le plus consommé. Mais face à la multitude de choix disponibles, comment trouver la bouteille idéale pour ravir vos convives ? Avec le label collectif Champagne de Vignerons, nous vous avons concocté un menu clé en main, en fonction de votre Caractère de champagne favori, « Vif », « Fruité » ou « Intense ». Voici un petit guide pour vous aider à choisir le champagne parfait selon vos envies et vos plats de fête.
Classification imaginée par la bannière collective « Champagne de Vignerons
Subtilité et champagne vif
Amateurs de fruits de mer pour les fêtes ? Les champagnes frais et vifs sont vos alliés. Leur vivacité et leurs notes minérales se marient à merveille avec les saveurs marines, que ce soit des huîtres, des langoustes ou des plats comme le ceviche de poisson ou un tartare de saumon. Pour les poissons cuits, préférez une cuisson légère, accompagnée d’une sauce aux agrumes qui révélera tout le peps du champagne. Pour le dessert, une pavlova ou des fruits givrés sublimeront ses arômes floraux.
Ma sélection de champagnes au caractère vif
Champagne Albin Martinot
Cuvée Hommage Millésime 2012
Champagne Serge Rafflin
Cuvée La Griff’ Blanc de Noirs 1er Cru Millésime 2018
Générosité et champagne fruité
Les champagnes fruités apportent rondeur et gourmandise, parfaits pour accompagner des plats mijotés comme un poulet aux champignons ou un curry de volaille. Ces champagnes aux arômes de fruits mûrs se marient bien avec des mets réconfortants, cuisinés lentement. Pour le fromage, un Brillat-Savarin s’associera à merveille, tandis qu’une bûche à la poire révélera toutes les subtilités de ce type de champagne.
Ma sélection de champagnes au caractère fruité
Champagne Warnet et Fils
Cuvée L’exception – Blanc de Noirs
Champagne Apollonis – Michel Loriot
Cuvée Sources du Flagot Millésime 2013
Profondeur et champagne intense
Les champagnes intenses, avec leurs arômes boisés et leur structure affirmée, s’associent avec des plats complexes tels que le homard, le pigeon aux épices ou des viandes en sauce. Leurs notes corsées s’harmonisent aussi avec des desserts au chocolat noir, du pain d’épices ou des écorces d’orange confites pour une finale épicée et gourmande.
Ma sélection de champagnes au caractère intense
Champagne Michel Furdyna
Cuvée La Romane – Extra Brut
Champagne Feneuil-Pointillart
Cuvée Blanc de Nuit – Extra Brut
Classification par type de champagne
Je vous propose maintenant une classification par les principaux types d’appellations de champagne : brut, blanc de blancs, blanc de noirs et rosé.
Champagne brut : l’indispensable des fêtes
Le champagne brut reste le choix le plus polyvalent pour les fêtes de Noël. Non millésimé, il s’accorde avec une variété de plats, de l’apéritif au dessert. Un Brut classique comme le très connu Deutz Brut Classic est une valeur sûre avec son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Si vous recherchez un vin consensuel qui plaira à tous, c’est l’option parfaite pour accompagner la majorité des plats de Noël, qu’il s’agisse de volaille, de fruits de mer ou même de foie gras. Et pour un budget contrôle, optez pour mon coup de coeur, le champagne Yvan Charpentier.
Blanc de blancs : pour les amateurs de finesse
Si vous optez pour un repas de Noël à base de poissons ou fruits de mer, un Blanc de Blancs est une excellente alternative. Issu uniquement de cépages Chardonnay, ce champagne se distingue par sa finesse et sa fraîcheur. Il s’accorde à merveille avec les plats délicats comme les huîtres, le saumon fumé ou encore les crustacés. Par exemple, un Perrier-Jouët Blanc de Blancs sublimera vos fruits de mer grâce à son élégance et son acidité. Autre recommandation côé Blanc des blancs : le champagne AL CHATILLON.
Blanc de noirs : la puissance du pinot
Le champagne Blanc de Noirs, élaboré à partir de cépages noirs comme le Pinot Noir ou le Pinot Meunier, est idéal pour ceux qui recherchent des champagnes plus structurés et puissants. Ses arômes de fruits rouges et sa texture plus riche en font un excellent choix pour accompagner des plats robustes comme des viandes rôties, du gibier ou même des plats à base de champignons. Un exemple parfait est le Champagne Hugues Godmé, qui s’accorde bien avec des mets de caractère tout en offrant une belle finesse en bouche.
Champagne rosé : l’audace gourmande
Le champagne rosé apporte une touche de fruité et de gourmandise. Idéal pour accompagner des viandes comme le canard ou des desserts aux fruits rouges, il séduit par ses arômes de fruits rouges et sa belle structure. Le Taittinger Brut Prestige Rosé est parfait pour les convives qui souhaitent un champagne audacieux, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du champagne.
Champagne demi-sec : pour finir en beauté
Pour les amateurs de desserts sucrés, le Demi-Sec est l’option idéale. Avec un dosage en sucre plus élevé, il accompagne parfaitement les bûches de Noël aux fruits ou à la crème pâtissière. Attention, évitez le chocolat avec le champagne, les deux ne se marient pas bien ! Si vous servez une bûche aux fruits rouges, optez pour un demi-sec ou même un champagne rosé pour une belle harmonie des saveurs.
Le millésimé pour les grandes occasions
Si vous souhaitez marquer le coup avec une bouteille exceptionnelle, un champagne millésimé est ce qu’il vous faut. Ces champagnes, produits lors des années de récolte exceptionnelles, sont plus complexes et expressifs. Ils sont parfaits pour accompagner des plats raffinés comme le foie gras poêlé, le gibier ou une dinde de Noël. Les amateurs de champagnes charpentés opteront pour des maisons comme Dom Pérignon, qui propose des cuvées intenses et racées.
Quelques recommandations en fonction du repas
- Apéritif : Un Brut non millésimé léger et vif, se marie rès bien avec des amuse-bouches à base de poisson fumé ou des verrines.
- Foie gras : Préférez un champagne demi-sec pour équilibrer la richesse du foie gras, ou un Blanc de Blancs pour accompagner une version poêlée.
- Fruits de mer : Les saveurs iodées sont sublimées par un champagne Extra-Brut ou Blanc de Blancs.
- Plats principaux : Pour des volailles ou du gibier, un Brut millésimé apportera plus de structure.
- Dessert : Une bûche fruitée trouvera un partenaire idéal dans un Demi-Sec ou un Rosé.
J’espère que ces conseils vous permettront de choisir le meilleur champagne pour accompagner les fêtes de fin d’année !