Le monde du champagne ne manque pas de maisons prestigieuses, mais certaines cuvées se démarquent par leur authenticité et leur caractère. C’est le cas de la Cuvée L’exception de la maison Warnet et Fils, un blanc de noirs élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir de Verzenay, un terroir classé Grand Cru. Conçue dans le respect de la tradition familiale et d’une viticulture raisonnée, cette cuvée affiche une personnalité fruitée, riche et délicate qui saura séduire autant les amateurs que les connaisseurs.
Le domaine Warnet et Fils : Un héritage de passion et de savoir-faire
Derrière cette cuvée unique se trouve une histoire familiale riche de douze générations de vignerons. Depuis 1696, les Warnet cultivent leurs vignes avec soin, et Alexis, le dernier descendant, perpétue cette tradition. Fort d’un savoir-faire hérité de ses ancêtres et d’une approche durable certifiée Viticulture Durable en Champagne (VDC) et Haute Valeur Environnementale (HVE), Alexis s’attache à révéler l’expression la plus pure de son terroir. Ce souci du détail se traduit par une production limitée et maîtrisée, où chaque cuvée est travaillée avec rigueur pour offrir une expérience de dégustation d’exception. Le domaine est également adhérent au collectif Champagne de Vignerons.
La particularité de la Cuvée L’exception
Ce champagne blanc de noirs, élaboré à partir de 100 % de Pinot Noir, puise toute sa richesse dans les vignes de Verzenay. Cette parcelle Grand Cru confère à la cuvée une structure ronde et puissante, rehaussée d’arômes complexes qui en font une véritable singularité dans la gamme de la maison.
Quelques particularités notables de cette cuvée :
- Vinification : La fermentation malolactique assure une rondeur en bouche, et l’élevage en cuve inox préserve la fraîcheur et le fruité du Pinot Noir.
- Dosage zéro : Avec un dosage de 0 g/L, cette cuvée se présente comme un brut nature, sans ajout de sucre, afin de laisser s’exprimer toute la pureté du vin. J’apprécie de plus en plus ce type de champagne.
- Maturation prolongée : Après 36 mois de repos en cave, cette cuvée acquiert une belle complexité aromatique, tout en conservant une fraîcheur agréable.
Dégustation : un coup de cœur immédiat
La Cuvée L’exception se distingue par sa robe or jaune pâle, aux reflets satinés. Animée de fines bulles vives, cette effervescence délicate attire l’œil et préfigure un champagne élégant et raffiné. Le nez est très agréable et subtil. En bouche, c’est le coup de cœur immédiat. C’est un champagne rond, fruité et très gourmand. Une acidité bien intégrée vient soutenir cette matière généreuse, apportant équilibre et fraîcheur. La finale est longue et fruitée, laissant une impression de finesse et de raffinement. Un champagne qui en impose !
Le terroir de Verzenay : une signature inimitable
Situé dans la région de la Montagne de Reims, Verzenay est l’un des rares terroirs classés Grand Cru, reconnu pour la qualité de ses Pinots Noirs. Ce terroir se distingue par ses sols riches en craie et argile, qui confèrent aux vins une minéralité unique et un caractère intense. Les vignes utilisées pour cette cuvée ont un âge moyen de 10 ans, ce qui permet au b d’exprimer toute sa jeunesse et sa fougue, tout en portant déjà en lui la profondeur typique de Verzenay.
Accords mets et vins : sublimer l’exception
Pour accompagner la Cuvée L’exception, quelques suggestions culinaires s’imposent afin de mettre en valeur ses arômes fruités et sa texture veloutée :
- Nouilles sautées au bœuf et sauce soja : Le côté juteux et tendre du bœuf se marie parfaitement avec la rondeur et la souplesse du champagne, tandis que la sauce soja rehausse la complexité aromatique de ce blanc de noirs.
- Croustillant de jambon de Reims, jus réduit au Ratafia : Une alliance locale où les saveurs intenses du jambon de Reims se mêlent aux notes florales et fruitées du champagne pour un accord harmonieux.
- Carpaccio de bœuf, poivre Timut et parmesan, trait de vinaigre balsamique : Ce plat révèle les nuances fruitées et épicées de la Cuvée L’exception, le poivre Timut apportant une touche légèrement citronnée qui souligne la fraîcheur de ce champagne.
Un champagne rare pour une expérience exclusive
La production limitée de cette cuvée – seulement 1 000 bouteilles par an – en fait un produit rare et précieux. Distribuée en petite quantité, chaque bouteille devient une part de l’héritage Warnet et Fils, et une invitation à découvrir l’âme d’un terroir à travers une interprétation moderne et exigeante du champagne.
Informations pratiques : Warnet et Fils Cuvée L'exception
Ma note sur ce vin : 9/10