Voici une magnifique découverte lors d’un repas haut en couleur dans le restaurant Terra à Paris, avec en cuisine le jeune chef réputé Jean His.
Je vous présente un vin de Cahors « nature », millésime 2006. Je n’avais encore jamais goûté de vin en Biodynamie provenant de Cahors… j’ai été bluffé.
Le domaine Cosse, par Matthieu Cosse, produit des vins natures pour notre plus grand plaisir.
Avant même de parler de dégustation, on peut souligner que l’étiquette du Solis 2006 est vraiment canon pour ne rien gâcher.
Dans le verre, un beau grenat.
Au niveau du nez, on était dans le sous-bois. Ça respire le Cahors et j’adore ça !
En bouche, j’étais plutôt sur le fruit noir, la myrtille, avec des notes de fumé.
Ce vieillissement nous donne aujourd’hui des tanins très fins, une belle longueur en bouche, un vin très équilibré.
Ce qui m’a étonné, ce sont les 17 mois de vieillissement en barrique neuve. On pourrait penser que le vin obtiendrait des arômes de bois très prononcés. Au final, avec ces 12 années au repos, il est juste parfait.
Un très beau travail de Matthieu Cosse et de sa femme Catherine Maisonneuve.
N’hésitez pas à mettre quelques bouteilles dans votre cave, vous ne serez pas déçu !
Informations pratiques : Solis 2006
Nom du vin : Solis
Pays : France
Appellation/Région : Cahors
Millésime : 2006
Couleur : Rouge
Cépage(s) : 85% Malbec / 12% Merlot / 3% Tannat
Prix : 10€ en moyenne sur le net
Où le trouver ? Restaurant Terra (Paris), sur internet via des sites spécialisés
Ma note : 9,1/10
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